Ingefær småkager

Der dufter altid af noget helt bestemt om julen – det er de stærke krydderier –  kanel, nelliker, stjerneanis, kardemomme, allehånde og ikke mindst ingefær.

Ingefær og kanel er en vanvittig godt sammensætning. Det er to krydderier som hver især tilføre sødme, dybde og en stærkere kontrast til småkager. For ikke at tale om, at peber bestemt også gør en god indsats i juletiden.

De her småkager er sprøde udenpå og har bid i sig. De har en varm eftersmag af ingefær, som gør dem helt fantastiske!

De er meget nemme og lave – og fordejen kan sagtens laves 1-2 dage før småkagerne skal bages.

Antal portioner: 30 stk. 
Tilberedningstid: 15 minutter (+ 2 timers “hævning”). 
Det skal du bruge (småkagedej): 

• 175 gram hvedemel.
• 2 tsk. bagepulver.
• 1 tsk. natron.
• 200 gram sukker.
• 125 gram smør.
• 95 gram sirup.
• 1 æg.
• 1,5 spsk. friskrevet ingefær.
• 2 tsk. stødt ingefær.
• 0,5 tsk. salt.

Sådan gør du: 

• Smelt sirup og smør i en gryde, og stil det til afkølning imens du blander de andre ingredienser sammen.
• Bland hvedemel, bagepulver, natron, sukker, stødt ingefær og salt sammen og rør det godt rundt.
• Tilsæt herefter æg, friskrevet ingefær og din sirupblanding og rør det godt sammen.
• Stil det på køl i cirka 2 timer (hvis ikke op til to dage).
  Vente….. vente….. vente……
• Når din småkagedej er kølet helt ned, er den også meget nemmere og arbejde med.
• Del din dej i fire lige store klumper og rul dem flade hver især på et meldrysset bord.
• Brug udstikninger til at lave dine fine småkager med.
• Giv småkagerne 2 cm. mellemrum mellem hinanden når de skal ligges på din bradepande, da de bliver større under bagningen.
• De skal bages i en foropvarmet ovn ved 200 grader i cirka 5 minutter.
• Lig dem til afkølning på en rist og lav imens din hvide glassur.

Det skal du bruge (glasur):

• 1 æggehvide.
• 4,5 dl. flormelis.
• 1 tsk. frisk citronsaft.

Sådan gør du:

• Kom alle ingredienserne op i en skål og pisk dem godt sammen.
• Kom glassuren i en sprøjtepose og kast dig ud i det.
• Velbekomme!