Stjerneskud med ristet rugbrød

Hver sommer bliver der spist tonsvis af stjerneskud – det hitter ligesom bare HVER gang!
Jeg er vild med stjerneskud – og især hvis alle rødspætter ér paneret, der er laks og en form for rejer eller krebs.
Derudover kræver det jo selvfølgelig den ultimative skaldyrsdressing som ingen vil være foruden 😉

Jeg har i samarbejde med min kære far, udarbejdet dette smukke og totalt fantastiske stjerneskud, som er en smule sundere end dem på restauranterne 😉 Smagen er vi selvfølgelig IKKE gået ned på – men ork’satan hvor det smager DEJLIGT 😀

Min far var taget på havnen for at købe friske rødspætter som skulle ordnes for ben inden – det vil jeg også varmt anbefale jer at gøre, da frisk fisk fra din lokale fiskehandler eller havnearbejder bare smager aller bedst 😉

Vi valgte og bruge krebsehaler som har en fyldig smag af dild, så i den anledning brugte vi også lime i stedet for citron, da det supplere krebsehalerne bedst.
Du kan sagtens skifte krebs ud med rejer og lime ud med citron. 

Opskriften på min hjemmelavet sunde skaldyrsdressing finder du her – og den er vildt fantastisk!

Antal portioner: 4. 
Tilberedsningstid: 1 time. 
Det skal du bruge: 

• 4 rødspætter.
• 200 gram krebsehaler.
• 200 gram koldrøget laks.
• 1 glas stenbidderogn.
• 4 salatblade.
• 1 agurk.
• 12 cherrytomater.
• 1 snackpeber (aflang rød peber).
• 8 hvide aparges (grønne er også gode hertil).
• 1 lime.
• 4 skiver rugbrød.
• Til panering af rødspætter: 1 æg. 2 dl. rasp. Lidt smør eller olie. Salt og peber.

Sådan gør du: 

• Du skal starte med at panere dine rødspætter. Du finder to dybe tallerkener frem og kommer ægget i den ene og rasp, salt og peber i den anden. Ægget skal piskes.
• Så vender du hver enkelte rødspætte først i æg og derefter i rasp, salt og peber. De skal herefter steges på en pande til de er gyldne.
• Herefter rister du dine rugbrødsskiver.
• Nu bygger du dit stjerneskud op:
  1. Røgbrød som bund.
  2. Salatblad + agurkeskiver.
  3. Fiskefileter.
  4. Koldrøget laks.
  5. Skaldyrsdressing.
  6. Krebsehaler.
  7. Hvide asparges.
  8. Stenbidderogn.
  9. Snackpeber + tomater.
  10. Lime ved siden af.
• Velbekomme! 🙂